为进一步加强辖区内养老机构食品安全监管，提升养老机构食堂规范化管理水平，近日，郧阳区城关市场监管所以“食品安全零隐患、适老服务有温度”为原则，对辖区内5家养老机构食堂开展专项检查行动。

聚焦安全底线，实施“体检式”排查。检查中，执法人员以食品安全风险防控为核心，采用“五查三结合”工作法：查资质证照，确保主体合法；查食材溯源，严把进货关口；查加工流程，规范操作环节；查餐具消毒，阻断交叉污染；查留样记录，完善追溯链条。同步开展“鄂食安”智慧化监管、从业人员食品安全知识培训、食品添加剂新规解读三项特色工作。针对发现的2处三防设施未按要求摆放、1家食品留样记录不规范问题，现场下达责令整改通知书，要求限期内整改到位，实现隐患闭环管理。

立足老人需求，加强个性化服务。在严格执法的同时，也注重彰显人文关怀。针对老年人咀嚼能力弱、慢性病多等特点，执法人员指导食堂推出“三色营养食谱”（绿色低脂餐、黄色软食餐、红色高蛋白餐），配备适老化餐具。在医养结合养老机构食堂联合营养师开展膳食搭配指导，重点检查高血压、糖尿病等特殊餐食制作专区，确保低盐少油标准落地。重点关注菜品的营养搭配与软烂程度，确保符合老年人的身体状况与饮食需求。

强化日常监管，守护“舌尖上的幸福”。注重精准化、常态化监管，推行信息透明化，公开食材来源与加工流程，建立专业培训体系，提升食堂人员食品安全素养，实施风险评估动态调整，确保定期检查与全面覆盖，此外，执法人员也注重和养老机构的沟通协作，形成服务和监管合力，全方位守护老年人“舌尖上的幸福”。

下一步，郧阳区城关市场监管所将持续关注养老机构食品安全，建立长效监管机制，定期开展“回头看”，以持续性的监管创新和服务升级，托起老年人“一餐一饭”的幸福晚年。