“春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条”，红薯粉条是郧阳人民餐桌上必不可少的一道特色美食。在郧阳，又数茶店镇长岭粉条筋道滑爽而远近闻名。今天的新春走基层，记者带你走进茶店镇长坪村，一起去看看这里的粉条加工场面。

1月16日上午8点，茶店镇长坪村村民王天玉、李霞夫妇今年的第三批次红薯粉条开漏，走进制粉作坊，浓郁的薯香扑面而来，师傅们将红薯粉面和成团后，将粉团装进漏瓢，经过机器均匀敲打，面糊状的粉芡丝丝缕缕地落入翻滚的锅里，烫熟后，热气腾腾的粉条被迅速捞进冷水池，经过冰与火的交融，粉条愈发紧实、劲道、爽滑。村民王天玉说：“粉条下好以后我们立即拉到冻库里，经过零下7、8度的冷冻，最低得8个小时以上，不冷冻粉条撕不开，揪不出来，冻好以后冰一化晒干了就撕得开了，天气好了拿出来一晒，晒干就可以买了。”

长坪村生产红薯粉条是祖辈传下来的老手艺，尽管这些年食品加工业技术不断更新，但这里的粉条生产始终保持着传统的手工制作工艺。正是这一道道复杂的工序和人工的默契配合，才打造出机械制作不能与之相比的筋爽口感。村民秦永夫告诉记者说：“粉条好不好跟火有很大关系，火起不来，粉条就煮不熟，煮不熟就窝在锅里了，只要一直在下着，就要一直烧大火。”村民周泽明介绍说：“揣面子，必须要揣到位，不能太稠也不能太稀，太稠了没揣到下不下来，下的粉不均匀，下的稀了就太快了，粉条没有劲儿。”

在长坪村，村民个个都是漏粉的好手。但制作过程需要不少人工，为了减少用工成本，村民们通过互帮互助的方式，解决了漏粉劳动力不足的问题，大大提高了加工效率。“我们这都是三四家搭班子，一个锅里面有个捞粉的、一个淘粉的、一个掌握面子的，然后一个烧火的，还有一个招呼锅的，我们互相帮忙不要钱，你给我下，我给你下。”村民李霞说道。

现在，长坪村成了远近闻名的红薯粉条加工专业村，目前全村从事手工红薯粉条加工的农户有200多户，年产红薯粉条超110万斤，销售单价10元到12元不等，年销售额约1200万元，仅红薯粉条加工这一项，户均可增收6万元以上。“今年销得好，明年再多打一点，目标上十万元。”村民李霞开心地说。

近年来，长坪村还持续加强基础设施建设，不断为发展传统手工红薯粉加工提供有利条件，助力产业增效、群众增收。

长坪村干部黄强表示，随着加工红薯粉条农户越来越多，场地受限，村委会陆续投资建设4处粉条加工场地，面积约1600㎡，供农户免费使用，有效带动农户在家门口增收致富。

（作者：张越 汪芹 实习记者：徐一铭)